Ce blog a pour but de rassembler des recettes de verrines et tartinades et aussi faire connaitre les blogs de leur créateur.
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Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes en verrine

Tartare de noix de saint-jacques aux agrumes en verrine





Ingrédients 
Pour 4 personnes:


  • 16 noix de Saint-Jacques
  • 1 orange
  • 1 pamplemousse
  • 1 citron vert
  • 1 citron jaune non traité
  • Sel
  • Poivre


Pour la marinade :

  • Le jus d’1 orange
  • Le jus d’1 citron vert
  • 9 cuillères à soupe d’huile d’olive
La recette est ici
CONFIDENTIELLE.COM

Verrine fraises sur compotée d'ananas mangue

VERRINE FRAISE

Ingrédients
fraises
- Ananas et mangue (frais ou en conserve)
- Spéculoos
- dmiel

La recette est ici 
LES PLAISIRS GOURMANDS DE THD
 

Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques snackées


Panna cotta de poivrons rouges et Saint-Jacques
Ingrédients

(pour 5 personnes):

Panna cotta: 2 poivrons rouges, 2 gousses d’ail, 20 cl de crème fleurette, 10 cl de lait, 2 feuilles de gélatine, 1 pincée de piment d’Espelette, sel et poivre
10 noix de St-Jacques, huile d’olive, 1 cs de pignons de pin, crème de balsamique (facultatif)

Découvrez la recette chez ASSIETTES GOURMANDES   ici


Coupe gourmande à l'abricot



Ingrédients
pour 4 personnes

  • 600 g d'abricots dénoyautées
  • 2 c. à soupe de miel
  • 2 g d'agar-agar
  • glace à la vanille ou autre, de votre choix


Réalisation

Faire compoter les abricots coupés en 8, une dizaine de minutes, avec le miel.
Ajouter du sucre ou du miel si les abricots sont acides.

A la fin de la cuisson, réserver quelques cuillères d'abricots cuits dans un bol pour faire le coulis.
Ajouter l'agar-agar dans la comptée et cuire quelques instants.
(2 g d'agar-agar permet de gélifier 500 ml de liquide)


Verser dans les coupes. Laisser prendre au frais quelques heures.
Mixer le restant de compotée mis de côté pour obtenir un coulis et mettre au frais.

Au moment de servir, ajouter une boule de glace à la vanille, du muesli ou des biscuits écrasés, puis le coulis d'abricots.
Servir.


Rillette de thon à la purée d'amandes


Ingrédients
  • 1 boite de thon au naturel de 130 g
  • 1 grosse cuillère à soupe bombée de purée d'amandes blanche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'huile de colza
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 gousse d'ail
  • 10 olives noires à la grecque
  • persil

Préparation

Egoutter le thon. Ciseler le persil et hacher fin l'ail. Enlever les noyaux des olives et couper les en petits morceaux.
Dans une assiette, déposer tous les ingrédients et écraser le tout avec une fourchette jusqu'à obtenir une rillette bien homogène.

Verrine aux tomates confites, noix et thon


 

Ingrédients
pour 6 verrines

  • 20 pétales de tomates confites en pt morceaux
  • 2 cuillères d'huile d'olive (du pot de tomates confite)
  • 5 cerneaux de noix mixés grossièrement
  • 50 g de fromage blanc :  fromage Loik échalote et herbe (ou fromage chèvre frais égoutté)
  • 1/2 boite de thon
  • 1/2 c à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c à soupe d'huile olive
  • olives noires pt morceaux
  • 1/2 c à c moutarde
  • 1 c. à soupe de fromage blanc Loik

Réalisation

Couper les pétales de tomates confites en petits morceaux.
Dans un bol écraser le fromage blanc à la fourchette. Ajouter les tomates confites, l’huile d’olive, les cerneaux de noix en petits morceaux ou hachés grossièrement et continuer de bien mélanger à la fourchette.
Répartir dans les verrines

Dans un bol, mélanger le thon émietté, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, la moutarde et des olives noires coupés en petits morceaux. Ajouter 1 cuillère de fromage blanc pour rendre le tout onctueux.
Répartir sur le dessus des verrines.

Verrine de chèvre frais, pomme verte et magret fumé



Ingrédients
Pour 8 petites verrines

  • 200 g de chèvre frais (type Petit Billy ou Chavroux)
  • 2 pommes vertes (type granny-smith)  Pour moi : 1
  • 16 tranches de magret de canard fumé
  • 10 cl de crème liquide
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 20 g de beurre
  • Sel
  • Poivre
  • 1 bombe mousse création chantilly Président

Réalisation

Eplucher les pommes et les couper en petits cubes, en éliminant le cœur et les pépins.
Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les dés de pomme quelques minutes en les remuant. Ne pas trop les cuire. Réserver.

Dans un bol, écraser le chèvre à la fourchette.
Verser la crème dessus et mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance de crème.( Si vous ne mettez pas de crème, passer cette étape).
Saler et poivrer.
Verser l'huile et travaillez le mélange pour qu'il soit homogène.

Déposer au fond des verrines les pommes en dés.
Ajouter le fromage de chèvre et le magret en morceau par dessus.
Réservez au frais.
Sortir les verrines du réfrigérateur 10 min avant de servir et décorer de chantilly.


 
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