Verrines tapioca avocat

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Pour 4 verres de 20cl
2 avocats
3 tranches de saumon fumé
50g de perles du japon (tapioca)
Le jus d’un citron
3 càs d’huile d’olive
1 bonne pincée de cumin
Sel et poivre

Préparation

Faire cuire le tapioca comme indiqué sur le paquet. Laisser égoutter. Une fois égoutté et tiède, le verser dans un bol, ajouter la moitié du jus de citron et l’huile d’olive. Réserver.
Couper les avocats en deux, ôter le noyau et la peau. Couper grossièrement en morceaux les avocats. Les mixer avec le reste du jus de citron et le cumin. Saler et poivrer.
Couper le saumon fumé en petits dés.

Alterner dans les verres une couche de tapioca, une couche d’avocats, une couche de saumon. Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

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