vendredi 8 août 2008
LES SUCRERIES DE BULLEPour 6 petites verrines
Le crumble chocolaté
45 g de beurre
30 g de cassonade
60 g de farine
20 g de chocolat noir
Pétrir aux doigts le beurre, la cassonade et la farine. Émiettez sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes à 180°C.
Émiettez de nouveau légèrement à la fourchette et mélangez avec le chocolat fondu. Disposez dans le fond des verrines.
La mousse au chocolat au lait
120 g de chocolat au lait
70 g + 140 g de crème liquide entière
4 g de gélatine en feuilles
Battre les 140 g de crème liquide en chantilly (disposez votre saladier rempli de crème au congélateur ou au frigo quelques minutes pour qu'elle soit bien froide et monte plus facilement). Hachez le chocolat. Ramollissez la gélatine dans l'eau froide.
Portez à ébullition les 70 g de crème liquide, ajoutez la gélatine puis ajoutez au chocolat. Mélangez au fouet pour aérer la crème. Incorporez ensuite délicatement la crème fouettée puis coulez dans les verrines.
La gelée aux fruits de la passion
6 fruits de la passion (120 g de pulpe environ)
50 g de sucre
4 cs de jus d'orange
3 g de gélatine en feuille
Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Portez à ébullition la pulpe de fruits de la passion avec le sucre et le jus d'orange. Filtrez et incorporez la gélatine. Laissez refroidir avant de napper la mousse au chocolat.
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